Отправлено: 27.11.09 23:44. Заголовок: Наши кулинарные творения!

Давайте в этой темке делиться своими любимыми и самыми интересными рецептами. Задавать вопросы по кулинарии и получать на них ответы.
А рецепты еще можно и фотками проиллюстрировать. Ну хотя бы фотками конечного результата готовки.

 Отправлено: 27.11.09 23:51. Заголовок: Люба, ждём рецепт Ка..

Люба, ждём рецепт Камдичи!

Доктор, что за пицца из кабачков? У меня как раз полкабачка в холодильнике дожидается.

А я сегодня курицу запекала с яблоками. Смолотили вмомент! Мммммм! Вкусная получилась....
Завтра повторить велели
Повторю - напишу подробнее.

 Отправлено: 28.11.09 12:05. Заголовок: Камдича -это такой о..

Камдича -это такой особый салат из картошки, желательно твердых сортов, НЕ РАЗВАРИВАЮЩЕЙСЯ. Но можно любую, нужно лишь отварить правильно. Тут вся тонкость в том, чтобы не переварить и не подать сырой картошку.
Берем штук семь крупных, желательно ПРОДОЛГОВАТЫХ картофелин, желательно с минимальным количеством глазков. Чисто чистим их, выковыривая все глазки. Натираем на корейской терке, чтобы получились длинные, длиной с палец соломинки -лучше, чтоб они были не плоские, а объемненькие. Отварили, а в это время кипить подсоленная вода, в большой кастрюле. Бросаем туда картофельную соломку и нЕ ОТХОДИМ ни на минутку, помешиваем и пробуем -чтоб не разварилась . По минутам сколько -не знаю. Она должна быть такая, чтобы был на зубах "тупой хруст", не "острый" -не сырая. Быстро откидываем на дуршлаг. А в это время у вас уже в маленькой кастрюльке или в турке -кофейнице -я в ней люблю, греется чуть меньше полстакана подс. масла -до дымка раскаляется. Должны быть уже готовы и мелко нарезаны горсть зеленого лука, можно петрушки чуть или кинзы, выдавлен большой ЗУБЧИК чеснока, приготовлены красный и черный перчик ПО ВАШЕМУ ВКУСУ. Можно чуть поджарить пакетик кунжута -до орехового вкуса -он очень украшает камдичу. Быстро выложили картошку на широкое блюдо, в центр положили все: зелень, чеснок давленый, перец, кунжут. Быстро заливаем КИПЯЩИМ маслом и быстро перемешиваем, НО АККУРАТНО, чтобы не переломать соломки картофельные. Солить можно или соей или специальной корейской солью.
А можно добавить еще такую вешь, она придает сытности и еще вкусней, я без нее и не делаю уже. Филе одного -двух окорочков порезать одинаковыми полосками, нетолстыми и быстро Быстро обжарить в кипящем масле, ложке-не больше. Чтобы курица была не разварена , и не дошла до кондиции. Потом в курицу быстро вливаете СОЕВЫЙ соус и чуть -чуть подтушиваете, мешая ПОСТОЯННО. Все это бЫСТРО и на сильном огне. Получается такое мясо -непонятно-что это как не курица. Коричневое, сладковатое...И вот все это с соусом выливаете в готовую картошку с приправами. Мешаем. Подаем теплым, можно и холодным -мне теплым больше нравится!
Если кто заметил, я не использую поджаренный лук, репчатый -мой муж ненавидит даже запах жареного лука. Вы можете добавить его, вместо зелени или с ней. Кому как нравится. Но моя камдича всегда идет НА УРА. ЕЕ жаже в пост можно, если без курицы. Едят без хлеба.

 Отправлено: 28.11.09 12:07. Заголовок: Приятного аппетита, ..

Приятного аппетита, ждем пиццу из кабачков.

 Отправлено: 28.11.09 12:09. Заголовок: Этому рецептку меня ..

Этому рецептку меня учила настоящая старая кореянка, но я его изменила -они острый любят, а я -ненавижу все острое, соленое, маринованное ,кислое.

 Отправлено: 28.11.09 12:32. Заголовок: Отварили, а в это вр..

цитата:

Отварили, а в это время кипит подсоленная вода, в большой кастрюле. Бросаем туда картофельную соломку и нЕ ОТХОДИМ ни на минутку, помешиваем и пробуем -чтоб не разварилась .

Чего отварили, если соломку надо варить в подсоленой воде?

 Отправлено: 28.11.09 14:46. Заголовок: Наверное, натёрли.....

Наверное, натёрли....

 Отправлено: 28.11.09 14:56. Заголовок: Люба Картошечка по ..

Люба Картошечка по всему видно - вкуснючая получается. Обязательно попробую приготовить. Я тоже кстати не люблю острое и специи много тоже не люблю.
А я с тертой картошкой варю сырный супчик. Сырую картошку натереть, а в это время уже кипит в кастрюльке водичка и распускается в ней плавленый сырок(ломаю его на кусочки)(беру где то 1 сырок на 1 литр воды), можно добавить морковку, поджареные грибы, пол луковички. Вот в это все уже кипящее кидаем натертую и сполоснутую водой от крахмала картошку. Дать чуть покипеть. Посолить по вкусу. Кинуть кусочек сливочного масла. И не забыть вынуть пол луковицы! Чтоб никто не видел, что она там варилась... Посыпать зеленью.
Кто любит - в процессе варки можно добавить лавровый лист - с ним еще вкуснее.

 Отправлено: 28.11.09 14:58. Заголовок: Люба а что такое ко..

Люба а что такое корейская соль? Соль с какими то специями и зеленью?

 Отправлено: 28.11.09 15:32. Заголовок: Курица с яблоками. ..

Курица с яблоками.

Тушку курицы посолить внутри и снаружи. Можно поперчить, кто любит. Внутрь положить антоновские яблоки(можно их порезать на половинки или четвертинки).
Положить курицу брюшком вверх в сковородку без ручки или какой нибудь лоточек, чтобы поставить в духовку. В сковороду подливаем немножко водички и ставим курицу в духовку. Посматриваем.
Как начнет зарумяниваться - можно перевернуть курицу брюшком вниз, подлить еще водички в сковороду. И пусть опять стоит жарится. Посматриваем. Как подрумянется опять - поливаем соком из сковородки и можно накрыть сверху фольгой, если курица большая - чтоб лучше пропеклась внутри. Ставим опять в духовку. Посматриваем.
Приподнимаем фольгу, тыкаем курицу ножом или вилкой - смотрим мягкая ли, готова ли?
Если что - поливаем соком из сковородки, накрываем фольгой и даём еще немного постоять в духовке. Можно помазать курицу давленным чесночком.

Курица получается очень вкусная. И яблоки в ней очень вкусные. Да и готовить легко - поставил в духовку и посматривай только иногда, а самой в это время можно делать что то ещё...

 Отправлено: 28.11.09 15:36. Заголовок: блин! ну это ж садиз..

блин! ну это ж садизм какой то!!! сразу есть хочется

 Отправлено: 28.11.09 16:14. Заголовок: Doctor : Чего отвар..

Doctor :

цитата:

Чего отварили, если соломку надо варить в подсоленой воде?

Соррииии.... Это я впереди себя бегу...Верно, имела в виду -натерли! Маринуся :

цитата:

Люба а что такое корейская соль? Соль с какими то специями и зелень

Корейская соль, вобще то она китайского производства -такая фигня в пакетиках, стоит копейки и в магазине, где приправы, продается...белая, в гранулках. нЕ пахнет, но вкус дает. Маринуся :

цитата:

я с тертой картошкой варю сырный супчик. Сырую картошку натереть, а в это время уже кипит в кастрюльке водичка и распуск

здесь весь Цимус в том, чтобы соломка была и НЕ СЫРАЯ и НЕ ВАРЕНАЯ, а такая средняя. Вот тогда и получается классный салат. Я еще паприку добавляю сушеную -она не острая, но вкус и запах приячтный дает. Куркуму можно, что в пакетиках -тогда салат будет желтенький -эффектный.

 Отправлено: 28.11.09 16:15. Заголовок: Маринуся : Чтоб ник..

Маринуся :

цитата:

Чтоб никто не видел, что она там варилась... Посыпать зеленью. Кто любит - в процессе варки можно добав

Я тоже так делаю....Чтоб нихто не видел...И на дно мусорки прячу, шотб не заподозрили, что я лук употребила.

 Отправлено: 28.11.09 16:19. Заголовок: жареный и печёный лу..

жареный и печёный лук это класс. и полезен очень. и вообще. как суп с участием картошки и без лука? зачем прятать то?

 Отправлено: 28.11.09 16:20. Заголовок: Я даже не знаю, как ..

Я даже не знаю, как выглядит антоновка -у нас не бывает этого сорта. У нас , в осноом, китайские яблоки и ранней осенью -киргизские. Алматинский апорт вывели весь.

 Отправлено: 28.11.09 16:24. Заголовок: DeNik : жареный и п..

DeNik :

цитата:

жареный и печёный лук это класс. и полезен очень

ну не ест мой муж этого! Не переносит. Если приготовлю с этим -есть не будет. Все -больше у него нету капризов -он неприхотлив крайне. Поэтому и я давно отвыкла от лука -даже не покупаем. Только если в котлеты, в фарш, в манты, сырым накрутить.

 Отправлено: 28.11.09 16:27. Заголовок: Люба : ну не ест м..

Люба :

цитата:

ну не ест мой муж этого! Не переносит.

а, тогда понятно. у меня такой же пунктик на счёт манной крупы. если почую где, есть не буду. некоторые любят в котлеты добавлять, мама в шарлотку норовит добавить. но я распознаю её везде. гадость эту.

 Отправлено: 28.11.09 16:28. Заголовок: И суп я не варю...И ..

И суп я не варю...И борщ редко...НЕ любим мы... В детстве, видимо, нас запичкали этим. Второе , в основном только. А вот пеку -каждый день, и съедается за день.

 Отправлено: 28.11.09 16:32. Заголовок: DeNik : меня такой..

DeNik :

цитата:

меня такой же пунктик на счёт манной крупы. если почую где, есть не буду. некоторые любят в котлеты добавлять, мама в ша

А вот зато манную кашку мы оба с восторгом! И с вареннем сверху ишшо! Тока мыть кастрюлю после нее....
А шарлотку я пеку без всякой крупы -отличную, с фруктами, как бисквит. Подруга научила -я и пользуюсь, быстро и как тортик.
А вот курочку хочу...С яблоками..

 Отправлено: 28.11.09 16:36. Заголовок: дык вот в чём парадо..

дык вот в чём парадокс, блин. и я манную кашу могу есть. с тем же вареньем можно тоже. но вот именно добавки манки в блюда остальные не могу перенести.

 Отправлено: 28.11.09 17:07. Заголовок: Люба Я тоже шарлотк..

Люба Я тоже шарлотку пеку. Мои любят.

1 ст. песку и 3 яйца взбить, потом туда 1 стакан муки и соды чуть чуть погасить. Люба, у Вас такой рецепт теста? С антоновкой опять же очень вкусно. Жаль, что нет у Вас. Неужели даже частники не продают? Неужели ни у кого в садах нет?