Отправлено: 27.11.09 23:44. Заголовок: Наши кулинарные творения!

Давайте в этой темке делиться своими любимыми и самыми интересными рецептами. Задавать вопросы по кулинарии и получать на них ответы.
А рецепты еще можно и фотками проиллюстрировать. Ну хотя бы фотками конечного результата готовки.

 Отправлено: 27.11.09 23:51. Заголовок: Люба, ждём рецепт Ка..

Люба, ждём рецепт Камдичи!

Доктор, что за пицца из кабачков? У меня как раз полкабачка в холодильнике дожидается.

А я сегодня курицу запекала с яблоками. Смолотили вмомент! Мммммм! Вкусная получилась....
Завтра повторить велели
Повторю - напишу подробнее.

 Отправлено: 28.11.09 12:05. Заголовок: Камдича -это такой о..

Камдича -это такой особый салат из картошки, желательно твердых сортов, НЕ РАЗВАРИВАЮЩЕЙСЯ. Но можно любую, нужно лишь отварить правильно. Тут вся тонкость в том, чтобы не переварить и не подать сырой картошку.
Берем штук семь крупных, желательно ПРОДОЛГОВАТЫХ картофелин, желательно с минимальным количеством глазков. Чисто чистим их, выковыривая все глазки. Натираем на корейской терке, чтобы получились длинные, длиной с палец соломинки -лучше, чтоб они были не плоские, а объемненькие. Отварили, а в это время кипить подсоленная вода, в большой кастрюле. Бросаем туда картофельную соломку и нЕ ОТХОДИМ ни на минутку, помешиваем и пробуем -чтоб не разварилась . По минутам сколько -не знаю. Она должна быть такая, чтобы был на зубах "тупой хруст", не "острый" -не сырая. Быстро откидываем на дуршлаг. А в это время у вас уже в маленькой кастрюльке или в турке -кофейнице -я в ней люблю, греется чуть меньше полстакана подс. масла -до дымка раскаляется. Должны быть уже готовы и мелко нарезаны горсть зеленого лука, можно петрушки чуть или кинзы, выдавлен большой ЗУБЧИК чеснока, приготовлены красный и черный перчик ПО ВАШЕМУ ВКУСУ. Можно чуть поджарить пакетик кунжута -до орехового вкуса -он очень украшает камдичу. Быстро выложили картошку на широкое блюдо, в центр положили все: зелень, чеснок давленый, перец, кунжут. Быстро заливаем КИПЯЩИМ маслом и быстро перемешиваем, НО АККУРАТНО, чтобы не переломать соломки картофельные. Солить можно или соей или специальной корейской солью.
А можно добавить еще такую вешь, она придает сытности и еще вкусней, я без нее и не делаю уже. Филе одного -двух окорочков порезать одинаковыми полосками, нетолстыми и быстро Быстро обжарить в кипящем масле, ложке-не больше. Чтобы курица была не разварена , и не дошла до кондиции. Потом в курицу быстро вливаете СОЕВЫЙ соус и чуть -чуть подтушиваете, мешая ПОСТОЯННО. Все это бЫСТРО и на сильном огне. Получается такое мясо -непонятно-что это как не курица. Коричневое, сладковатое...И вот все это с соусом выливаете в готовую картошку с приправами. Мешаем. Подаем теплым, можно и холодным -мне теплым больше нравится!
Если кто заметил, я не использую поджаренный лук, репчатый -мой муж ненавидит даже запах жареного лука. Вы можете добавить его, вместо зелени или с ней. Кому как нравится. Но моя камдича всегда идет НА УРА. ЕЕ жаже в пост можно, если без курицы. Едят без хлеба.

 Отправлено: 28.11.09 12:07. Заголовок: Приятного аппетита, ..

Приятного аппетита, ждем пиццу из кабачков.

 Отправлено: 28.11.09 12:09. Заголовок: Этому рецептку меня ..

Этому рецептку меня учила настоящая старая кореянка, но я его изменила -они острый любят, а я -ненавижу все острое, соленое, маринованное ,кислое.

 Отправлено: 28.11.09 12:32. Заголовок: Отварили, а в это вр..

цитата:

Отварили, а в это время кипит подсоленная вода, в большой кастрюле. Бросаем туда картофельную соломку и нЕ ОТХОДИМ ни на минутку, помешиваем и пробуем -чтоб не разварилась .

Чего отварили, если соломку надо варить в подсоленой воде?

 Отправлено: 28.11.09 14:46. Заголовок: Наверное, натёрли.....

Наверное, натёрли....

 Отправлено: 28.11.09 14:56. Заголовок: Люба Картошечка по ..

Люба Картошечка по всему видно - вкуснючая получается. Обязательно попробую приготовить. Я тоже кстати не люблю острое и специи много тоже не люблю.
А я с тертой картошкой варю сырный супчик. Сырую картошку натереть, а в это время уже кипит в кастрюльке водичка и распускается в ней плавленый сырок(ломаю его на кусочки)(беру где то 1 сырок на 1 литр воды), можно добавить морковку, поджареные грибы, пол луковички. Вот в это все уже кипящее кидаем натертую и сполоснутую водой от крахмала картошку. Дать чуть покипеть. Посолить по вкусу. Кинуть кусочек сливочного масла. И не забыть вынуть пол луковицы! Чтоб никто не видел, что она там варилась... Посыпать зеленью.
Кто любит - в процессе варки можно добавить лавровый лист - с ним еще вкуснее.

 Отправлено: 28.11.09 14:58. Заголовок: Люба а что такое ко..

Люба а что такое корейская соль? Соль с какими то специями и зеленью?

 Отправлено: 28.11.09 15:32. Заголовок: Курица с яблоками. ..

Курица с яблоками.

Тушку курицы посолить внутри и снаружи. Можно поперчить, кто любит. Внутрь положить антоновские яблоки(можно их порезать на половинки или четвертинки).
Положить курицу брюшком вверх в сковородку без ручки или какой нибудь лоточек, чтобы поставить в духовку. В сковороду подливаем немножко водички и ставим курицу в духовку. Посматриваем.
Как начнет зарумяниваться - можно перевернуть курицу брюшком вниз, подлить еще водички в сковороду. И пусть опять стоит жарится. Посматриваем. Как подрумянется опять - поливаем соком из сковородки и можно накрыть сверху фольгой, если курица большая - чтоб лучше пропеклась внутри. Ставим опять в духовку. Посматриваем.
Приподнимаем фольгу, тыкаем курицу ножом или вилкой - смотрим мягкая ли, готова ли?
Если что - поливаем соком из сковородки, накрываем фольгой и даём еще немного постоять в духовке. Можно помазать курицу давленным чесночком.

Курица получается очень вкусная. И яблоки в ней очень вкусные. Да и готовить легко - поставил в духовку и посматривай только иногда, а самой в это время можно делать что то ещё...

 Отправлено: 28.11.09 15:36. Заголовок: блин! ну это ж садиз..

блин! ну это ж садизм какой то!!! сразу есть хочется

 Отправлено: 28.11.09 16:14. Заголовок: Doctor : Чего отвар..

Doctor :

цитата:

Чего отварили, если соломку надо варить в подсоленой воде?

Соррииии.... Это я впереди себя бегу...Верно, имела в виду -натерли! Маринуся :

цитата:

Люба а что такое корейская соль? Соль с какими то специями и зелень

Корейская соль, вобще то она китайского производства -такая фигня в пакетиках, стоит копейки и в магазине, где приправы, продается...белая, в гранулках. нЕ пахнет, но вкус дает. Маринуся :

цитата:

я с тертой картошкой варю сырный супчик. Сырую картошку натереть, а в это время уже кипит в кастрюльке водичка и распуск

здесь весь Цимус в том, чтобы соломка была и НЕ СЫРАЯ и НЕ ВАРЕНАЯ, а такая средняя. Вот тогда и получается классный салат. Я еще паприку добавляю сушеную -она не острая, но вкус и запах приячтный дает. Куркуму можно, что в пакетиках -тогда салат будет желтенький -эффектный.

 Отправлено: 28.11.09 16:15. Заголовок: Маринуся : Чтоб ник..

Маринуся :

цитата:

Чтоб никто не видел, что она там варилась... Посыпать зеленью. Кто любит - в процессе варки можно добав

Я тоже так делаю....Чтоб нихто не видел...И на дно мусорки прячу, шотб не заподозрили, что я лук употребила.

 Отправлено: 28.11.09 16:19. Заголовок: жареный и печёный лу..

жареный и печёный лук это класс. и полезен очень. и вообще. как суп с участием картошки и без лука? зачем прятать то?

 Отправлено: 28.11.09 16:20. Заголовок: Я даже не знаю, как ..

Я даже не знаю, как выглядит антоновка -у нас не бывает этого сорта. У нас , в осноом, китайские яблоки и ранней осенью -киргизские. Алматинский апорт вывели весь.

 Отправлено: 28.11.09 16:24. Заголовок: DeNik : жареный и п..

DeNik :

цитата:

жареный и печёный лук это класс. и полезен очень

ну не ест мой муж этого! Не переносит. Если приготовлю с этим -есть не будет. Все -больше у него нету капризов -он неприхотлив крайне. Поэтому и я давно отвыкла от лука -даже не покупаем. Только если в котлеты, в фарш, в манты, сырым накрутить.

 Отправлено: 28.11.09 16:27. Заголовок: Люба : ну не ест м..

Люба :

цитата:

ну не ест мой муж этого! Не переносит.

а, тогда понятно. у меня такой же пунктик на счёт манной крупы. если почую где, есть не буду. некоторые любят в котлеты добавлять, мама в шарлотку норовит добавить. но я распознаю её везде. гадость эту.

 Отправлено: 28.11.09 16:28. Заголовок: И суп я не варю...И ..

И суп я не варю...И борщ редко...НЕ любим мы... В детстве, видимо, нас запичкали этим. Второе , в основном только. А вот пеку -каждый день, и съедается за день.

 Отправлено: 28.11.09 16:32. Заголовок: DeNik : меня такой..

DeNik :

цитата:

меня такой же пунктик на счёт манной крупы. если почую где, есть не буду. некоторые любят в котлеты добавлять, мама в ша

А вот зато манную кашку мы оба с восторгом! И с вареннем сверху ишшо! Тока мыть кастрюлю после нее....
А шарлотку я пеку без всякой крупы -отличную, с фруктами, как бисквит. Подруга научила -я и пользуюсь, быстро и как тортик.
А вот курочку хочу...С яблоками..

 Отправлено: 28.11.09 16:36. Заголовок: дык вот в чём парадо..

дык вот в чём парадокс, блин. и я манную кашу могу есть. с тем же вареньем можно тоже. но вот именно добавки манки в блюда остальные не могу перенести.

 Отправлено: 28.11.09 17:07. Заголовок: Люба Я тоже шарлотк..

Люба Я тоже шарлотку пеку. Мои любят.

1 ст. песку и 3 яйца взбить, потом туда 1 стакан муки и соды чуть чуть погасить. Люба, у Вас такой рецепт теста? С антоновкой опять же очень вкусно. Жаль, что нет у Вас. Неужели даже частники не продают? Неужели ни у кого в садах нет?

 Отправлено: 28.11.09 17:11. Заголовок: Люба А для камдичи ..

Люба А для камдичи картошку после того, как натрёшь, перед варкой, водой смывать не надо? Ну чтоб крахмал лишний смыть.

 Отправлено: 28.11.09 17:25. Заголовок: Вот я воронаааааа.....

Вот я воронаааааа...Конечно, нужно. НЕ готовила ее месяц, и забыла уже. У нас тут ее все умеют готовить, и я рецепт не пересказывала. Впервые, потому и сумбурно.
Конечно, спасибо, Марина, ее нужно хорошо промыть, тогда она и не разварится. НЕкоторые в воду перед варкой чуть уксуса капають, чтобы не разварилась, но я не люблю его запах.
Я вообще -не кулинар и с удовольствием бы ничего не готовила вообще. Тогда бы и не толстела. Но готовлю - только самое привычное, что точно не испорчу, что всегда НА УРА съестся. И то, что посоветуют , проверенное и вкусное! И расскажут все детальки, чтоб не испортить.

 Отправлено: 28.11.09 17:32. Заголовок: Люба Да ладно, быва..

Люба Да ладно, бывает, кто готовит, тот сообразит...
А как насчет теста для шарлотки? См. вопрос на предыдущей странице!

 Отправлено: 28.11.09 22:24. Заголовок: Почти такое же тесто..

Почти такое же тесто. Только я взбиваю четыре яйца с меньше , чем стакан сахара. Обязательно кладу разрыхлитель и ванилин -не соду, а разрыхлитель, мне нравится ХААС. дно формы мажу маслом и посыпаю кокосовой сружкой. Потом на нее режу груши, яблоки или, что лучше всего -АЙВУ! Щас сезон -вкуснятина! Потом уж тесто выливаю на фрукты. Перед подачей переворачиваю -получается кокосом сверху. Ничего так.

 Отправлено: 28.11.09 22:25. Заголовок: Антоновка в Казахста..

Антоновка в Казахстане нигде не растет. Видимо, зимы холодные, вымерзает.

 Отправлено: 28.11.09 22:30. Заголовок: Маринуся : А я с те..

Маринуся :

цитата:

А я с тертой картошкой варю сырный супчик. Сырую картошку натереть, а в это время уже кипит в кастрюльке водичка

вот кстати -я супы не варю, не люблю , а в Эмиратах в отеле подают супчик , как пюре или мусс. Обалдеть! вкуснятина такая. Я впервые ела такой суп вкусный. И везде тоже -сыр, грибы или еще что что то, но вкуусно. Видимо на блендере взбито. Однородное, нежное -МММ!
Надо Ваш суп попробовать сварить.

 Отправлено: 29.11.09 00:22. Заголовок: Люба Ууууу! Айвааа!..

Люба Ууууу! Айвааа! Грууши! Вон у вас вкуснятина какая растёт!
А посыпать дно и бока формы кокосом - это идея! А я посыпаю манкой сухой, чтоб не прилипало( Денику не читать..) Надо кокосом попробовать.

 Отправлено: 29.11.09 22:31. Заголовок: Маринуся : Люба Ууу..

Маринуся :

цитата:

Люба Ууууу! Айвааа! Грууши! Вон у вас вкуснятина какая растёт!

Откуда?!! У нас -Северный Казахстан. Зимой все вымерзнет! Груш тут своих отродясь не было -холодно. Вишни, яблоки, слива -терн, все, предел садоводству. Привозят из Киргизии, если осень ранняя, а зимой -в основном, все китайское, как и везде. А осенью груш мноого -выбор большой.
Сейчас сезон хурмы -ее навалом, три вида -я из нее мусс готовлю, но ем тока я .Айва дороже и ее меньше -народ как то ее не понимает. А я бы варенье из айвы день и ночь ела! ЭЭЭх, почему я талстею от одного взгляда на сладкое?

 Отправлено: 29.11.09 23:13. Заголовок: Понятно. У нас сейча..

Понятно. У нас сейчас тоже хурмы полно в продаже. Я тоже покупаю - едим. Но только королёк. А что за мусс из хурмы?

 Отправлено: 29.11.09 23:22. Заголовок: А я сегодня вот гото..

А я сегодня вот готовила куриные грудки с грибами под майонезом и сыром.

Очень легко и просто и опять в духовке.

С куриных грудок срезать филе. Немного его отбить. Положить его в сковороду, посолить. Сверху на каждый кусок положить поджаренные грибы. Смазать поверх грибов немного майонезом. Посыпать сыром.
На дно сковородки подлить чуть чуть водички. Поставить в духовку.
Готовится очень быстро . Вынимать когда сыр подрумянится.



Подавать можно с картошкой, рисом или с чем хотите...

 Отправлено: 30.11.09 00:24. Заголовок: А я сегодня приготов..

А я сегодня приготовила
Ленивые отбивные из индюшатины с грибами
Грамм 300-350 индюшатины нарезать кубиками 1х1 см, добавить 4 яйца, 2-3 столовых ложки муки (нужно смотреть чтобы было не густо и не жидко), добавить нарезанных шампиньонов (маринованные в банках) штук 16-20 средного размера, выкладывать на горячую сковородку ложкой, обжарить с обеих сторон. Готовые выкладывать на отдельную тарелку, и так пока все не пожарятся. Затем сложить все обивные назад в сковородку, подлить воды и тушить мин. 5-10. Я подавала с макаронами, а вы как хотите.

 Отправлено: 30.11.09 00:38. Заголовок: А вот Вам еще Аджаб ..

А вот Вам еще Аджаб сандал
Состав:
Баклажаны,
Перец болгарский,
Помидоры свежие,
Лук репчатый,
Соль специи по вкусу (я люблю чтобы было по острее)

Баклажаны очистить, нарезать нарезать крупно 2х3 см. и 1 час вымачивать их в холодной соленой воде (на 1 литр воды 1 столовая ложка соли). Обжарить на сковородке, но НЕ доготовности, чтобы приобрели золотистый цвет.
Крупно нарезать лук (по размерам с баклажанами) и обжарить в растительном масле до светлокоричневого цвета.
Также и перец, нарезать крупными кусочками и поджарить.
Помидоры очистить от кожуры (для этого закипятить воду, на жопке помидора сделать небольшой и неглубокий крестообразный надрез, опустит в кипящую воду на 1 мин. и вытащить. После такой процедуры кожура легко снимается). Нарезать крупно (по размеру с баклажанами) НЕ обжаривать.
Все сложить в казанок слоями, незабывайте добавлять соль и специи, предварительно налив туда немного растительного масла, тушить до готовности. Можно сверху засыпать любой зеленью.

 Отправлено: 30.11.09 17:53. Заголовок: Semiramida А у нас т..

Semiramida А у нас тоже делают ленивые отбивные, только из курицы! Мелко порезать филе куриное, добавить ложку крахмала, майонез(грамм 100), и потереть на тёрке сыр. "тесто" получается без мукИ. Жарить в масле как оладьи (можно подавить чесночок). Но не тушить. Курица быстро прожаривается.
А еще слышала, что эти ленивые отбивные делают даже со свининой!

Спасибо за рецепт с баклажанами. Очень интересно. Надо попробовать.

 Отправлено: 30.11.09 21:29. Заголовок: Слюнки потекли, несм..

Слюнки потекли, несмотря на то, что тока что отужинала...
Мусс элементарный -хурму переспелую очистить, взбить , чуть разбавить каким нибудь кисловатым светлым соком -ананас, виноград, добавить немного приготовленного для желирования желатина . В креманки переложить , посыпать сверху струганым шоколадом. Да, в мусс тоже лучше добавить корицы -хурма не очень нежно пахнет.

 Отправлено: 30.11.09 21:31. Заголовок: Маринуся : посыпат..

Маринуся :

цитата:

посыпать дно и бока формы кокосом - это идея! А я посыпаю манкой сухой, чтоб не прилипало( Денику не читать..) Надо кокосом попроб

Ну. С кокосом сверху , когда перевернешь -я перевернутую подаю, фрухтами кверху -красивее.

 Отправлено: 30.11.09 21:34. Заголовок: А я еще страшно любл..

А я еще страшно люблю -это мои украинские корни себя дают знать -вареники с картошкой, зажаренной шкварками и ...О, ужас -посыпанные при подаче ЖАРЕНым лУКом! Это единственный случай в блюде, когда я готовлю для гостей -есть такие , что любят мои хохлацкие варЭнЫки , то жарю лучок отдельно и себе тоже посыпаю.

 Отправлено: 30.11.09 22:01. Заголовок: Маринуся : положить..

Маринуся :

цитата:

положить поджаренные грибы.

А какие грибы кладете? у нас вешенок много . Не пойдет?

 Отправлено: 30.11.09 22:53. Заголовок: Люба Да пойдут, нав..

Люба Да пойдут, наверное. Я правда ни разу не готовила вешенки. Шампиньоны в основном. Можно еще лесные.

 Отправлено: 01.12.09 16:05. Заголовок: Люба: А я еще страшн..

Люба:

цитата:

А я еще страшно люблю -это мои украинские корни себя дают знать -вареники с картошкой, зажаренной шкварками и ...О, ужас -посыпанные при подаче ЖАРЕНым лУКом!

Меня мама уже давно просит вареников с картохой налепить, но у меня руки никак не доходят, в придачу с ленью. И моя мама тоже обожает с луком, а я терпеть не могу. Да и вареники (любые: с фруктами, картошкой, творогом и др.) я несильно люблю, я больше пельмешки люблю. Но опять-таки лень лепить

 Отправлено: 01.12.09 17:44. Заголовок: Semiramida да купите..

Semiramida да купите готовых! и отведите душу!
У нас одна я , например, ем вареники. Но люблю с творогом. Как захочется - куплю готовых, сварю себе и слопаю со сметаною!

 Отправлено: 01.12.09 18:16. Заголовок: Semiramida да купите..

цитата:

Semiramida да купите готовых! и отведите душу!

С варениками проще, а вот с пельменями... Вот я лично не уверена что продажных пельменях натуральное мясо (без всяких там сисей, писей, кожи и сои). Поэтому аппетита на покупные нет у меня.

 Отправлено: 01.12.09 18:32. Заголовок: Semiramida : без вс..

Semiramida :

цитата:

без всяких там сисей, писей

 Отправлено: 02.12.09 20:06. Заголовок: да чтож такое! Удали..

да чтож такое! Удалить лишнее сообщение не могу!
О. Хотела напомнить про замечательное блюдо -выручалочку, может, кому то слишком простым покажется, но так спасает иногда, когда готовить солидного не хочется, а что то сытное срочно и необходимо...КУКСИ! Хто любит КУКСИ? Делитесь рецептами -там скока людей, столько и вариантов!

 Отправлено: 02.12.09 20:28. Заголовок: А что такое кукси?! ..

А что такое кукси?!

 Отправлено: 02.12.09 21:23. Заголовок: Вы чего, ребята, у в..

Вы чего, ребята, у вас там совсем корейцев нету? Они все, наверное, у нас в КАзахстане осели...И кафе корейских нету? У нас корейские блюда -это почти как казахские..Или русские...
Вы , наверное, тогда не знаете и что такое ХЕ? Вот ХЕ готовить не научу -сама не делаю, но ем. А вот кукси...
Короче , проще некуда, а вкусно. Принцип, как все корейское -много всякой припрпавки заранее нарезать, разложить по мисочкам, в холодильник. Отварить мясо и бульон отделить. Мясо нарезать полосками. Мясо можно любое, но нежирное. я курицу наспех варю.
Надо: огурец свежий, лук зеленый пучочек,можно кинзу, петрушку, кусочек свежей капусты меленько полосками нарезать. Сою =соевый соус обязательно. Потом взбить сырое яйцо с ложкой столовой муки и щепоткой соли, наспех выпечь один тоненький блинчик, сврнуть его в трубочку, тоже нарезать полосками. Таак , что еще можно добавить? Можно чуть бланшировать лук репчатый и тоже немного взять. что еще...Все пока из добавок. А, приправы -черный перец, паприка, красный жгучий -по вкусу.
Отварить хорошие спагетти, твердых сортов. Промыть слегка -отложить . Их тоже можно в емкость и убрать, если на завтра . Но высший пилотаж, конечно, это замесить крутое тесто самой и лапшичку, как на ЛАГМАН самой нарезать -это круто вообще. Но это -ПОДВИГ. Поэтому, проще и быстрее -отварить хорошие спагетти.

Так, приготовление: На одну порцию -В глубокую среднюю миску-пиалу , можно с восточным рисунком, положить комок спагетти, до половины. Сбоку выложить мяско -любое, нарезанное слоломкой или кусочками продолговатми. Рядом-полосками нарезанный свежий огурец -на одну порцию -треть маленького огурца. Потом -яично -блинные полоскм. Потом -зелень мелко порезанную. Потом -мелко нашинкованную капусту, горстку, которую вы предварительно посолили чуть, поперчили и слегка помяли ручками. Все сверху залить очень горячим бульоном -довольно жирненьким. (или как кому нравится) Доверху налить. Приправить соей по вкусу, перцем разным по вкусу. Подавать в миске и на плоской тарелке. Кукси можно пить сверху - это сам бульон, Потом можно палочками , мы , разумеется, едим вилкой. но НЕ ЛОЖКАМИ!

 Отправлено: 02.12.09 21:29. Заголовок: Самое классное в это..

Самое классное в этом блюде, это гениальное , как вся корейская еда, быстрое приготовление. ВСе можно запасти заранее, все нашинковать и на день в холодильник, разложив все ингредиенты по тарелочкам. А когда пришли гости, или муж голодный явился -нужно лишь согреть максимально бульон. ВСе сложить красиво в миску, залить крутым бульоном, приправить,поставить на плоскую тарелку полную пиалу -и подать. Ребят, вкусно, сытно, необычно и всегда можно разнообразить ингредиенты. к примеру, можно мясо менять. Можно мясо еще обжарить слегка и потом -под бульон.
пРичем, по правилам -все ингредиенты кладут ручками, не вилками -только рукой -пучок зелени, комок спагетти, пучок капустки. ..
Такое КУКСИ. Может, все таки знакомо?

 Отправлено: 02.12.09 21:34. Заголовок: я еще люблю Хе. У на..

я еще люблю Хе. У нас это прям национальное блюдо. Странно, что в России не готовят. Это -быстро и вкусно замаринованное мясо рыбы или просто мясо. с приправами, мелко порезанное. Едят сырым, маринованным. ВКУУУСНО! С корейской морковкой.

 Отправлено: 02.12.09 21:38. Заголовок: Прсьба: научите мен..

Прсьба: научите меня кто -нибудь готовить хороший лагман? или дунганскую лапшу, может, кто умеет? НЕ как в столовых, а такой, как настоящий, как они готовят...Вкуснятина, давно не встречала домашнего, а в кафе совсем -совсем не то...

 Отправлено: 02.12.09 22:05. Заголовок: Залезла в Гугл и про..

Залезла в Гугл и прочла про дунгансую лапшу....мМММ, какая же вкуснятина...
В принципе, как то так ее и готовили в моем детстве, но все же нужны некоторые тонкости..
Дунгане -вообще гении в еде, мне их еда даже больше настоящей китайской нравится...Хотя, трудно разделить..Это же близкие соседи.
Самое главное -лапша, я видела, как ее готовят -тянут, вытягивают, крутят, стукают о доску, она тогда гораздо лучше, чем просто банальные спагетти. Получается такое блюдо универсальное, одновременно первое и второе, вкуснятина!

 Отправлено: 02.12.09 22:13. Заголовок: Люба : Такое КУКСИ..

Люба :

цитата:

Такое КУКСИ. Может, все таки знакомо?

да. у меня это ролтон. читал и себя видел. как питался, когда один оставался и лень было готовить. всякой хренотени на ролтоновские макароны накидывал и заливал кипятком. а вот оно оказывается. это КУКСИ было.

 Отправлено: 02.12.09 23:43. Заголовок: Я тоже, когда читала..

Я тоже, когда читала, почему то представляла ролтон. Наверное потому, что лапша бульон и специи.... Я и сейчас иногда люблю ролтон заварить, сверху сырку потереть, чтоб таять начал и слопать...

Во-во - начали за "здравие", кончили "за упокой". До ролтона докатились!

 Отправлено: 03.12.09 10:54. Заголовок: Люба Вы чего, ребят..

Люба

цитата:

Вы чего, ребята, у вас там совсем корейцев нету?

Есть, но совсем чуть-чуть. Они как раз на базаре специи и корейскую мороквку продают. А вот кафе корейских нету. Все больше татарские, и блюда - чебуреки, манты, шурпа. Но я эту кухню готовить не умею, хотя люблю.
А вот кукси попробую)
DeNik

цитата:

да. у меня это ролтон

А у меня даже ассоциация такая не мелькнула.

 Отправлено: 03.12.09 14:51. Заголовок: А у нас корейцев нет..

А у нас корейцев нету.... Всякие салатики (морковка корейская, спаржа по корейски, лапша рисовая и др.) продаются на вес и производятся фабричным способом вместе с салатами оливье, селедкой под шубой, винегретом в тех же отделах магазинов....

 Отправлено: 03.12.09 17:37. Заголовок: Lana_sher : у меня..

Lana_sher :
[quote] у меня даже ассоциация такая не мелькнула.
Правильно! Абсолютно ничего подобного с этим сеном! КуксИ -это праздник живота! лучше, конечно, делать его из говядины . А еще лучше -лапшичку самой намесить..И как красиво все в пиалке выглядит....
я , наверное, завтра лагманчик сделаю, раз про домашнее тесто вспомнила! НАдо только еще у кого нибудь выспросить, мне с приправами не все ясно..Но тесто буду сама тянуть, стукать и вытягивать, как видела это в глубоком детстве..Зимой горячий лагман -поэма!

 Отправлено: 03.12.09 17:40. Заголовок: И что за жизнь без к..

И что за жизнь без корейской еды? Даже я, любитель умеренных специй и не солящая еду почти вообще, люблю корейские блюда, домашние...
Вообще -национальная еда -это ВЕЛИКИЙ ПУТЬ к СОГЛАСИЮ ВСЕХ НАРОДОВ!

 Отправлено: 03.12.09 17:45. Заголовок: Lana_sher : чебурек..

Lana_sher :

цитата:

чебуреки, манты, шурпа

ЭЭЭх, чебуреки...ПРопадай, моя талия...Я умею. А чего там уметь? И люблю. Но , если сготовлю, то половину съем сама... Слаб человек. Потому стараюсь как можно реже делать, раз в год.
Манты -это святое. Это делаю постоянно. Но , тем не менее, чтобы получились сочные, выходит крайне редко. Я уж и капустку туда мелкую кладу, и тыкву, бывает, но все равно, сухая начинка выходит...

 Отправлено: 03.12.09 17:51. Заголовок: Я на диете.... http:..

Я на диете.... ..Отсюда и все галлюцинации о еде....
Да и вы все хороши со своими рецептами , от которых слюнки текут...
Я, похоже, ни о чем , кроме еды,скоро писать не смогу.

 Отправлено: 03.12.09 18:19. Заголовок: Люба : Да и вы все..

Люба :

цитата:

Да и вы все хороши со своими рецептами , от которых слюнки текут...

Ждем лагман!

 Отправлено: 03.12.09 18:28. Заголовок: А я сегодня опробова..

А я сегодня опробовала один рецептик из интернета.
Мне понравилось тесто. Легкое и быстрое в приготовлении. А начинку можно любую. Я делала с яблоками.

Вот рецепт теста:

1 пачка творога(200 грамм)
2 стол.ложки сметаны
1 яйцо
соль , сахар, щепотка соды
1 стакан муки
Все смешать. Вымесить. Дать постоять минут 20.

Потом слепить пирожки и обжарить в масле на небольшом огне, чтоб хорошенько прожарились.

Вот еле успела сфоткать:

 Отправлено: 03.12.09 18:57. Заголовок: А с Кем пирожки? htt..

А с Кем пирожки?

 Отправлено: 03.12.09 22:56. Заголовок: С яблоками! http://j..

С яблоками!

 Отправлено: 04.12.09 10:54. Заголовок: http://jpe.ru/gif/s..

 Отправлено: 04.12.09 11:05. Заголовок: Semiramida Чего тако..

Semiramida Чего такое? Пирожки с яблочной начинкой. Я её делала впрок из той же антоновки.
Вот рецепт:

Яблоки порезать крупными кусками в алюминиевую кастрюлю 3-х литровую. Нарезаем полную кастрюлю. Добавляем туда поллитровую банку сах.песку и ставим в духовку. Периодически помешивая держим в духовке около 1,5 часов. Получается такое яблочное пюре, не совсем пюре - попадаются кусочки яблок.
Горячим разложить в банки, закатать и укутать в одеяло.
Можно в начинку для пирогов и пирожков, а можно и так есть....

У нас в этом году очень большой урожай яблок, вот и заготавливали их по всякому!

 Отправлено: 04.12.09 17:22. Заголовок: спасибоооооо! попроб..

спасибоооооо! попробую обязательно

 Отправлено: 04.12.09 20:43. Заголовок: Тапками не швыряйтес..

Тапками не швыряйтесь только...Научите ОЛАДЬИ печь, а? Муж их любит, но у меня мерзость получается...то они жирные и пригорелые, то они плоские....То они сырыеее...Дворняги на улице счастливы. Перевод продукта.
я делаю их на пачке кефира с пакетиком разрыхлителя, мука , яйцо, сахар, ванилин. Жарю на подсолнечном масле. Что не так? Может, дать постоять больше? я сразу после смешивания пеку...Хотелось бы пышных, нежирных, негорелых. Аккуратных. Один раз в жизни такие вышли, но я не поняла, почему...

 Отправлено: 04.12.09 20:44. Заголовок: Выглядят пирожки оче..

Выглядят пирожки очень приятно, начинка нежно рооозовая....

 Отправлено: 04.12.09 20:59. Заголовок: Люба Не получается,..

Люба Не получается, потому что тесто на кефире!
Тесто на оладьи лучше делать дрожжевое. На кислом молоке или простокваше!

Сколько раз делала тесто на кефире - всегда результат ужасный! Никогда теперь на кефире не делаю!

Вот примерный рецепт - попробуйте:

столовую ложку сливочного масла растопить в кастрюле. Добавить туда стол. ложку песку, чуть соли, одно яйцо - перемешать.
Потом влить 1 стакан кислого молока или простокваши, или если нет ничего - в стакане кипяченой воды растворить ложку сметаны(тоже хорошо тесто подойдет). Размешать.
Всыпать полтора стакана муки и прямо на муку насыпать полпакетика сухих дрожжей (саф-момент лучше всего).
Замесить ложкой тесто. Посмотреть по густоте - может захочется погуще - тогда добавить еще чуть муки.
Накрыть кастрюлю полотенчиком - дать подойти. Как подойдет - помешать и опять накрыть.
Второй раз подойдет - помешать и начинать выпекать. На сковородку класть ложкой и жарить на небольшом огне, чтоб получше поднялись.

Если при замешивании добавить не полтора, а два с половиной стакана муки - получится отличное тесто для основы пиццы или для пирожков!

 Отправлено: 04.12.09 21:16. Заголовок: Ага...Спасибо! А не ..

Ага...Спасибо! А не жесткие получаются на дрожжах оладьи? А сметану можно магазинную? а молоко просто прокисшее? Зимой до простокваши не дождешься. А если майонез разветси? Была у меня такая мысль, когда нет сметаны...
Завтра попробую, если силы будут после работы -у меня рабдень завтра.
Я на пиццу другое тесто делаю, тож ничего, могу научить.

 Отправлено: 04.12.09 21:45. Заголовок: Люба , Маринуся , я..

Люба , Маринуся , я такие оладьи делала просто на воде или на молоке. Прекрасно выходило. На молоке, конечно, мягче выходило. А с кефиром в тесте я тоже не дружу. Я вообще с ним не дружу

 Отправлено: 04.12.09 21:55. Заголовок: Люба прокисшее моло..

Люба прокисшее молоко тоже хорошо, если сметана, то конечно магазинная, какая ж ешё....
Оладьи получаются не жесткие - пышные, ноздрястые!
Майонез - не очень хорошо добавлять. Если уж ничего нет и неохота в магазин идти - то Lana_sher права - можно просто на воде или молоке. Но если молоко кислое - то дрожжи мне кажется лучше подходят - пышнее получается.

Люба Ждём рецепт теста для пиццы.

 Отправлено: 06.12.09 16:29. Заголовок: Вчера попробовала ол..

Вчера попробовала оладьи по Вашему рецепту, Марина. Гораздо лучше. А вот если бы я еще и соблюдала дозировки, а не на глаз, как обычног, то вообще бы кайф вышел. Все равно приятно, что результат улучшился.

 Отправлено: 06.12.09 16:45. Заголовок: А я тесто для пиццы ..

А я тесто для пиццы делаю вообще без яиц -оно тогда мягче выходит. Я полпачки маргарина настругиваю в миску глубокую, ножом крошу. Туда -муки стакана три...Уточню...Вот у меня все на глаз, неточно. Соль -щепотку. Претрираю руками, чтобы мука маслянистая получилась. В это время подходит опара из пачки сухих дрожжей Фея -у нас САФ -МОМЕНт уже давно не привозят, но я его тоже больше люблю. Опара -вода, дрожжи, сахар, соль. Поднялось -в муку и вымесить очень хорошо. тесто должно быть не крутым и не жидким, нежным. Дать подойти. Подошло -катаем тонко, в две спички где то лепешки и накладываем заранее измельченную начинку.
НАчинка. ПРежде всего надо поискать приправу -она простая такая, называется "Приправа для ПИЦЦ и запеканок, я вышлю фотку. В ней есть травка ОРЕГАНО -"пиццовый " запах, он мне нравится больше всего.
ПРиготовить тонко нарезанные полоски болгарского перца желтого и зеленого. Мелко нарезать Докторску колбасу. Кружочками тонкими спелые маленькие помидоры. Отваренные и легка обжаренные грибы -любые, у нас это вешенки. За неимением их, можно по сезону и нарезать консервированные шампиньоны, дать стечь рассолу хорошо, обсушить. Майонез смешать со сметаной, добавить приправу -можно только майонез, или одну метану. Натереть сыр, твердый, чтоб тянулся после приготовления. Порядок: Внечале -колбасу. СВерху -помидоры. Потом грибы , потом перец. сверху все помазать, но чтоб не текло, майонезом с большим количеством приправы. Если майонеза перекапать, то пицца будет влажной. Если не добавить -суховатой. А так -сооочнаяяя! Засыпать сыром, обильно, Можно сверху петрушки чуть положить, на сыр -красиво. Я опять все без лука, если заметили. ВСе -в духовку. Я пеку и катаю на листе фольги и с ней сразу достаю и снимаю. так удобнее, не рвется лепешка, не пригорает. И НАЧИНКУ УДОБНЕЕ КЛАСТЬ, МНЕ КАЖЕТСЯ. В духовку, нагретую, как лепешка зарумянится -готово. Печется быстро -лепешка тонкая.
Приятного аппетита!
Можно варировать начинку, разумеется -фарш вместо колбаски, крнветки, можно убрать перец, можно маслины -оливки добавить. Гланое -приправка и хорошее тесто.

 Отправлено: 06.12.09 16:51. Заголовок: Да, и начинки должно..

Да, и начинки должно быть много! И колбаски и сыра, и грибов -не жалеть, тогда вкусно. А вот помидоров много не надо -жидко будет.

 Отправлено: 06.12.09 17:00. Заголовок: Мммм... Вкусно как ч..

Мммм... Вкусно как читать! Пицца наверняка вкуснейшая выходит! Давайте фотку этикетки от приправы! Буду тут такую искать у себя!
А я ещё, когда делаю пиццу, когда уже тесто раскатаю и на противень положу, смазываю тесто в первую очередь смесью майонеза и кетчупа! А потом уже на этот соус кладу начинку. Т.е у меня получается соус снизу, а у Вас - сверху.... Надо попробовать сверху помазать соусом - наверное будет сочнее...

И еще - я колбасу или сосиски тру на тёрке! Получается равномерное покрытие начинкой и быстрее, чем резать!

 Отправлено: 06.12.09 17:02. Заголовок: А про оладьи - тут н..

А про оладьи - тут надо руку набить. Приспособиться - какой густоты тесто Вам по вкусу. Возможно в следующий раз погуще тесто сделать, тогда они повыше поднимутся... И на небольшом огне жарить...

 Отправлено: 06.12.09 19:09. Заголовок: Маринуся : И еще - ..

Маринуся :

цитата:

И еще - я колбасу или сосиски тру на тёрке! Получается равномерное покрытие начинкой и быстрее, чем резать!

Была у меня такая мысль - колбасу потереть. Надо будет тереть в другой раз -надоедает резать, это точно. Можно и соус снизу попробовать -даже лучше -не преборщить, Вы правы. В общем, пицца у всех почти одна -народная. А Вы какую приправку кладете? Сделаю фотку, просто ставить не умею.

 Отправлено: 06.12.09 19:11. Заголовок: Маринуся : А про ол..

Маринуся :

цитата:

А про оладьи - тут надо руку набить. Приспособиться - какой густоты тесто Вам по вкусу. Возможно в следующий раз погуще тесто сделать, тогда они повыше поднимутся... И на небольшом огне жарить...

Да, про огонь -точно, я всегда его посильне делаю. И консистенцию надо соблюдать, а не на глаз, это рецепт сбивает всегда, но мне вечно лень дозировать, взвешивать и получается в результате не то, что хотелось... Тесто всегда разное, а это важно.

 Отправлено: 06.12.09 21:11. Заголовок: Приправку никакую не..

Приправку никакую не кладу. Раз купила пакетик для пиццы - мне не очень понравилось. Больше не покупала. Хочу вот Вашу попробовать приправку, чтоб был вкус пиццы...

А так режу мелко лук, перчик болгарский если есть или кетчуп с паприкой. Сверху мороженая зелень(зимой) или просто зелень (летом).

 Отправлено: 06.12.09 21:18. Заголовок: Я на зиму морожу в х..

Я на зиму морожу в холодильнике укроп и петрушку. Мелко их режу и в резаном виде замораживаю их в пласт. коробочках с крышками. Потом зимой пользуюсь. Они остаются расыпчатыми. Прям берёшь щепотку и посыпаешь пиццу например или в салат..

 Отправлено: 06.12.09 21:57. Заголовок: Я не могу себе позво..

Я не могу себе позволить занимать морозилку чем то иным, как мясо или рубец для собак...Морозилка у нас отдельная стоит , большая, и вся занята обычно. Больших собак -три штуки, поэтому затариваемся помногу. А раньше было -четыре собаки крупные, да еще и щенки иногда...в общем, морозилка -это святое.
В этом году я наморозила фасоли стручковой, немного, килограмма два...Так пришлось выбрасывать -на улице плюс, фасоль не естся, а привезли рубец для песов. Выкинули. Жду вот ахатин. дЛя них немного оставила фасоли...Поэтому укроп бы точно в морозилке не прижился,и , все таки, я без орегано пиццу не могу представить...щас приправу эту почему то не возят, вся другая -валом , а этой пока нет. Она польская, Цикория, что ли...Яркий бумажный пакетик. Поставлю фотку.

 Отправлено: 06.12.09 23:47. Заголовок: Девочки, я смазываю ..

Девочки, я смазываю пиццу смесью майонез+кетчуп+1 яйцо, все вместе взбиваю и эту "помазку" вниз, в родном рецепте смазывать поверху надо, как Люба писала, но я ленюсь, вниз проще. А тесто я люблю на пиццу "никакое" , т.е. самое простейшее: мука, вода, соль, дрожжи, вымесить и подниматься не давать, сразу раскатывать тонкой лепешкой, по ней смазывать соусом, потом начинку и сыр. А вообще, я уже давно тесто сама не делаю, ленюсь и покупаю. Пробовала пиццу на слоеном тесте, тоже ничего получилось

 Отправлено: 06.12.09 23:51. Заголовок: Lana_sher : Девочки..

Lana_sher :

цитата:

Девочки, я смазываю пиццу смесью майонез+кетчуп+1 яйцо,

я тоже майонез с кетчупом использую. А с яйцом надо попробовать!

Lana_sher , а Вы приправки кладете в пиццу? Какие?

 Отправлено: 07.12.09 00:06. Заголовок: Сегодня решила испро..

Сегодня решила испробовать рецепт из интернета. Пирог под названием Жираф!

Рецепт:
Основа:
200г мягкого сливочного масла
150 г сахара
1 яйцо
2,5 стакана муки
1 ч.л. соды погасить уксусом
2 ст.л. какао

Начинка:
1 стакан сахара(200 г)
500 гр творога
300г сметаны
1 ч.л ванильной эссенции ( или 2 пакетика ванильного сахара)
3 ст. л. с горкой крахмала.
3 яйца



Приготовление основы:
сливочное масло взбить с сахаром, добавить 1 яйцо, муку(соду), какао и вымесить тесто. Поставить в холодильник на 20 минут.

Приготовление начинки:
соединяем вместе творог,сахар, сметану, 3 яйца ванилин и крахмал. Взбиваем миксером.
Сборка:
Достаем тесто и делим его на две неравные части. Большую часть выкладываем в
форму и руками распределяем понизу и бортикам формы

Выливаем начинку.

Сверху на начинку кладем лепешечки из оставшегося коричневого теста.

Вот что получилось





Что не понравилось:
1. Не рассчитала количество теста и начинки. В мою форму все не влезло! Пришлось печь два пирога! Теперь буду делать половинную дозу.
2. Жидковатая начинка творожная плоховато пропекается. Поэтому сразу, как ставите в духовку форму с тестом нужно накрыть фольгой!
3. Можно в творожную начинку добавить изюмчику , а то пресновато.
4. Вкуснее есть холодным.

Вообще то вкусный. И суфле творожное интересное такое получилось...
Моим понравилось - попробуйте.

 Отправлено: 07.12.09 00:21. Заголовок: Сегодня еще попробов..

Сегодня еще попробовали скумбрию собственного "копчения". Сегодня она как раз просолилась.

Рецепт дала соседка(гуляем вместе с собаками по вечерам, у неё - карликовая пуделиха). Она и кусочек готовой рыбки дала попробовать, поэтому я знала - к чему стремиться, что должно получиться.

Вот рецепт:

Рассол на 2 рыбины:
2 литра холодной воды
4 стол.ложки сахара
8 стол.ложек соли
1 стол.ложку рыбной приправы (я не клала - положила лавровый листик)
на глаз луковой шелухи
поставить на огонь. закипел - снимаем, остужаем.

2 скумбрии моем, потрошим, отрезаем головы.

Вытащить из рассола луковую шелуху, добавляем 2 стол.ложки жидкого дыма. Положить приготовленную рыбу (под груз).
Убираем в холодильник на 3-4 дня. Потом достать из холодильника, обсушить на салфетках, обмазать подсолнечным маслом. Завернуть в пакет и убрать в холодильник.

Вот что получилось



Знаете, и правда получилось очень вкусно! Рыба прям настоящего холодного копчения, как покупная. Очень понравилось!!! Буду теперь делать.

Только с луковой шелухой не рассчитала, раньше её нигде не применяла, и положила слишком много (да еще видимо попалась шелуха от красного лука). И поэтому кожица у рыбы получилась красноватой!

 Отправлено: 07.12.09 19:21. Заголовок: Маринуся а Вы припра..

Маринуся

цитата:

а Вы приправки кладете в пиццу?

Когда как, в зависимости от настроения. Я вообще приправы люблю, использую часто, много и поострее. Но в пиццу кладу не часто и то, что есть под рукой. И с начинкой так же - то что есть, то и кладу. Надо попробовать орегано положить, или смесь итальянских трав, там орегано есть точно.